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狮猫精酿啤酒的成分介绍
日期【2018-12-06 10:39】 共阅:【】次

一、谷物。谷物是啤酒的基本元素之一,谷物含淀粉,淀粉生成糖分,糖生成酒精及二氧化碳。狮猫精酿啤酒中常用的谷物是大麦。大麦淀粉含量在60%-65%之间,口味柔和、香甜。与其他谷物相比,大麦含有较多可分解淀粉的酶。

 

大麦有若干品种,每个品种都有自己的风味,同样的工艺用不同大麦品种酿造出来的啤酒口味各有千秋。与其他谷物相比,大麦具有易于过滤的特殊优势,这都是大麦独特皮壳的功劳,其他谷物粉碎后有可能在第一次过滤过程中出现额外的化学反应。

 

狮猫精酿

 

二、水。水质的千差万别可以影响酿造过程并最终影响啤酒的柔和度、烈度和甜度。水的硬度不同,所含的矿物质或盐分等成分的比例也有差别。时至今日,这些成分的数量大多可以经过简单的水处理来调控了,过去狮猫精酿的酿酒师除了利用当地的水源以外别无他法。酿造啤酒可以从井、泉、湖泊或者河流取水,也可以收集降水,甚至可以加工海水。虽说水的影响已不像过去那样严重,但酿酒老手总是谨慎地把水质纳入考虑范围之内。

 

三、酵母。酿酒师使用酵母已经若干世纪了,然而,它们至今仍然是酿造过程中难以控制的元素。酵母是一种单细胞微生物,随处可见,但能使麦芽汁发酵成啤酒的却很少。

 

四、酒花与香料。要赋予啤酒某种口味,对狮猫精酿的酿酒师来说,并非易事,但是用酒花和香料调味可以做到。多数情况下,很容易就能推测出它们对啤酒口味的影响,而且这些口味通常很明显,足以压倒啤酒中其他因素的影响。

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