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精酿课堂

啤酒用什么做的?——教你选烟台精酿啤酒
日期【2018-10-26 16:20】 共阅:【】次

烟台精酿啤酒

 

任何一杯啤酒,总是遵循非常简单的原则:更好的原料总是酿出更好的烟台精酿啤酒

啤酒永远离不开最重要的四个基本原料:

水、麦芽、酒花、酵母。

 

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1. 水。水能非常直接地影响到啤酒的品质,正规工厂都必须要检测水的酸碱度、软硬度等等各项指标。

 

2. 啤酒花。啤酒花本质上是一种植物(蛇麻草)的花儿,增加啤酒的苦度、香味等风味,对于新鲜生啤来说,有很好的防腐作用。现代生产可以用整花、液体提取物或酒花颗粒。

 

啤酒花存在的意义请点击:啤酒花的世界我不懂——啤酒原料之酒花

 

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3. 酵母。

 

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酵母的作用是吃掉原麦汁中的糖分,分解为二氧化碳和酒精,和其他酯醇类物质,形成独特的风味。

 

烟台精酿啤酒

 

酵母分很多种,有专门的葡萄酒酵母,也有专门的啤酒酵母,而啤酒酵母又分为小麦酵母、艾尔酵母、拉格酵母等等。

4. 大麦。大麦是一种含糖量极高的谷物,蛋白质含量低,特别适合酿酒。麦芽厂通过烘焙、烘烤和烤制过程将大麦制成大麦芽,才可以做啤酒,而烘烤的不同程度,麦芽的颜色也会相应变化,啤酒颜色基本来源于麦芽。

 

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关于麦芽:全“麦”啤酒,啤酒原料之——麦芽

 

啤酒生产也会用到辅料,如大麦芽以外的其他谷物:燕麦、黑麦、大米、玉米、高粱、荞麦等。再比如果味啤酒会添加一定比例的果汁。

 

烟台精酿啤酒以大麦芽为主,其他辅料占比很少,所以购买啤酒的时候看看原料表就对了。

 

总  结 

买啤酒前要看包装上的三项内容:

保质期和储存条件 / 

酒精度、原麦汁浓度 、苦味值/

原料表 /

根据这三点,基本就能买到一款适合自己的啤酒了,有机会可以尝试选择一下哦。

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